草莓采收後易受機械損傷、微生物侵染而腐爛變質，且呼吸作用會消耗糖分，為保持其甜度，可從儲存環境、包裝方式和保鮮技術等方麵著手：

　　控製儲存環境

　　溫度：草莓適宜在0 - 5℃的低溫環境下儲存，溫度以2 - 4℃為佳。可將草莓放在冰箱冷藏室，此溫度能抑製草莓的呼吸作用和微生物的生長繁殖，減緩糖分消耗和腐爛速度。

　　濕度：儲存環境的相對濕度應保持在85% - 90%。可使用加濕器或在容器旁放置盛水的敞口容器來增加空氣濕度，防止草莓因失水而萎蔫，影響口感和甜度。

　　氣體成分：降低氧氣濃度、增加二氧化碳濃度，能抑製草莓的呼吸作用，減少糖分消耗。可將草莓放在密封袋或密封容器中，放入適量的乙烯吸收劑，吸收草莓自身釋放的乙烯氣體，延緩成熟和衰老。

　　選擇合適包裝

　　保鮮膜包裹：將草莓單個用保鮮膜包裹起來，能減少草莓與空氣的接觸，降低水分蒸發和氧氣進入，減緩草莓的呼吸作用和氧化過程，保持甜度和新鮮度。

　　保鮮盒或保鮮袋：把草莓放入保鮮盒或保鮮袋中，注意不要裝得太滿，留出一定空間，讓草莓有一定的透氣性。可在保鮮袋上紮幾個小孔，以調節氣體交換。

　　托盤包裝：將草莓整齊地擺放在托盤上，再用保鮮膜覆蓋，既能保持草莓的形狀，又能減少水分流失和外界汙染。

　　運用保鮮技術

　　冷藏運輸：在運輸過程中，使用冷藏車或保溫箱，保持低溫環境，確保草莓在運輸過程中的品質和甜度不受影響。

　　氣調保鮮：采用專業的氣調保鮮設備，準確控製儲存環境中的氧氣、二氧化碳和乙烯等氣體成分，延長草莓的保鮮期，保持其甜度。

　　塗膜保鮮：使用天然的塗膜劑，如殼聚糖、海藻酸鈉等，塗抹在草莓表麵，形成一層保護膜，減少水分蒸發和氧氣進入，抑製微生物生長，保持草莓的新鮮度和甜度。